Dentro de la cultura mexicana existen distintos tipos de gastronomía diferentes variaciones de sabor, olor, pero todos llevando el sello y el estilo mexicano en cada ingrediente. Pero en especial hay un platillo que es parte del día a día en la cultura mexica y esos son los tacos, ese platillo que lo mismo te puedes entrar en una esquina que en una plaza comercial, los que te pueden bajar la resaca después de un día de fiesta.
¿Pero sabes de donde proviene este platillo tan característico?
Si bien el origen se desconoce a ciencia cierta, pero hay varios factores que demuestran que este delicioso platillo existe dese tiempos muy remotos. Todo se comenzaría a gestar con las tradicionales tortillas de maíz en el México Prehispánico. Se dice que, en tiempos de Moctezuma, la tortilla se quedaba en un comal de piedra hasta quemarse y quedar como lo masa que conocemos hoy en día. De esta manera en un inicio la tortilla era utilizada como plato para poder los frijoles y el chile, o bien servía como envoltorio para enviar comida a los hombres que trabajaban en el campo.
También se habla que, durante la conquista de los españoles, Hernán Cortés ya había empezado a instaurar los tocos como parte de su banquete y como una tradición. En el libro Historia Verdadera de la Conquista de la Nueva España se dice que el primero en organizar una taquiza fue justamente Hernán Cortés.
En un principio los tacos se acompañaban de cerdo en vez de la tortilla típica de la zona, las taquizas estaban presente en lo banquete de Cortés, muchos historiadores atribuyen este invento a Hernán Córtes, en este tipo de banquetes era donde ambas culturas podían coincidir y fusionarse.
Desde entonces este platillo se fue expandiendo hasta formar distintas combinaciones y sabores que hoy conocemos. Ejemplo en el año 1950 nace en Tlaxcala el famoso taco de canasta o taco de vapor como también suele conocerse en algunos estados de nuestro país. En aquellos años debido a la escasez de recursos que presentaba ese estado es donde nace este famoso taco, la receta era bastante conocida por ser abundante en el taco, pero sobre todo ser barato, es por eso mismo que este tipo de tacos se volvieron famosos y nos siguen acompañando hasta o en día dentro de nuestra rica cultura culinaria.
Pero si duda uno de los tacos más famoso dentro de la república mexicana son los tacos al pastor y estos surgen en los años setenta, en la Ciudad de México esto debido al fuerte impacto de la migración libanesa a nuestro país. El secreto de esta receta según relatan algunos testigos estaba en poner la carne a marinar cambiar el sabor dependiendo los ingredientes de la época. Y así, hasta el día de existe una amplia variedad de sabor en uno de los platillos más típicos de México.
A dónde ir a comer tacos en CDMX
El Remolkito de Sirloin, miércoles a domingo de 13:30 a 21:00
Anillo Perififérico 5460, Olímpica, Coyoacán / Av. de Las Fuentes 569, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón
Las Brasas: Domingo a jueves de 12:30 a 00:00, viernes y sábado de 12:30 a 1:00
Centenario 173, local A, Merced Gómez, Álvaro Obregón
La Pingüica: lunes a domingo de 15:00 a 00:00
Calzada México-Tacuba 19-E, Agricultura, Miguel Hidalgo
El Califa de León: lunes a domingo de 11:00 a 2:00
Ribera de San Cosme 56, San Rafael, Cuauhtémoc
El Gran Abanico: lunes a domingo de 10:00 a 18:00
Gutiérrez Nájera s/n, Tránsito, Cuauhtémoc
¿Cuáles son los tacos más conocidos?
Tacos al Pastor: Los tacos más conocidos en México por su sabor y olor. Este es un taco indispensable para el mexicano que gusta de disfrutar un buen taco
Taco de Suadero: Otro taco infaltable en la mesa mexicana acompañados de una buena salsa son ideales en cualquier momento y ocasión
Tacos de canasta: Otro de las variedades que, si o si tiene que estar en la mesa mexicana principalmente son de Chicharrón, Frijo, aunque también distintos tipos de variedades dependiendo los gustos de la persona.
Tacos de Carnitas: Los que a todo buen mexicano amante de los tacos le aficionan con sus diferentes variaciones de cuerito, oreja, maciza, buche; con una buena salsa son ideales para cualquier día de la semana.
